Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2салат 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13груша 9омуль 1репа 1яйцо 9яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3утка 3томат 3полба 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2шпинат 2орех 2креветка 2гребешок 2огурец 2зелень 2авокадо 2креветки 2мандарин 2миндаль 2морковь 2мука 2артишок 2редис 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1паста 1пшено 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1слоеное тесто 1сладкий перец 1утиная печень 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1слива 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1горгонзола 1миндальная мука 1бекон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1говяжий бульон 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1мёд 1курица 1мацони 1марципан 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грецкий орех 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1грибы 1шоколад 1
Техника
жарка 29эмульгирование 23запекание 21выпекание 17карамелизация 17взбивание 13маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 5выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3бланширование 3копчение 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2конфи 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1опаливание 1вяление 1заваривание 1желирование 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 10вакууматор 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3печь 2тестомес 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь с паром 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1расстоечная камера 1фризер 1термомиксер 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1плита 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×омуль ×репа ×Сбросить всё