город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8репа 1омуль 1яйцо 10сливки 7говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4авокадо 3томат 3сыр 3огурец 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2свекла 2сливочный сыр 2зелень 2артишок 2гребешок 2рис 2креветка 2помидор 2орзо 2креветки 2паста трюфельная 1редис 1пшено 1полба 1перец 1палтус 1паста 1осьминог 1ростбиф 1мука 1морковь 1молоко 1орех 1шампиньоны 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1томаты вяленые 1салат 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1сахар 1мозговая кость 1зубровка 1миндаль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1груша 1мёд 1лисичка 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1шиитаке 1
Техника
жарка 30запекание 22эмульгирование 22выпекание 16маринование 14взбивание 13карамелизация 13загущение 10варка 9томление 9замес 7выпаривание 6замораживание 5бланширование 4копчение 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3гриль 3тушение 3прогревание 3замачивание 2инфузия 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1желирование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2конвектомат 2печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов