Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 3блины 2горячая закуска 2десерт 2салат 2холодная закуска 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1грузинская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37перец 16пармезан 13репа 1яйцо 11томат 7сливки 6говядина 5изюм 5рикотта 5яблоко 5моцарелла 5гриб 4картофель 4сыр 4цукаты 4помидор 3баклажан 3миндаль 3кабачок 3рыба 2ягода 2шпинат 2шампиньон 2цукини 2хлеб 2фасоль 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2рис 2паста 2орех 2курица 2креветки 2артишок 2креветка 2зелень 2грецкий орех 2гребешок 2полба 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1ребро 1орзо 1петрушка 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1семга 1огурец 1нельма 1мука 1сахар 1спагетти 1сладкий перец 1утка 1молоко 1шампиньоны 1чечевица 1чеснок 1черешня 1хумус 1тыквенные семечки 1слива 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1морковь 1горох 1мозговая кость 1брусника 1грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1базилик 1ананас 1груша 1зубровка 1миндальная мука 1майонез 1мёд 1мацони 1масляная рыба 1марципан 1манная крупа 1мандарин 1лук 1ирга 1лисички 1лисичка 1кунжут 1кукуруза 1краб 1клюква 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 26эмульгирование 23выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 13маринование 13загущение 10томление 9замес 7бланширование 5замораживание 5копчение 5тушение 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4сушка 3формовка 3протирание 3стабилизация 3пюрирование 3гриль 2желирование 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1замачивание 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1пассерование 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 9пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2хоспер 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2конвектомат 2морозильное оборудование 1чугунная сковорода 1холодильник 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×перец ×пармезан ×репа ×Сбросить всё