город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сибас 5репа 1яйцо 9сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4креветка 4гриб 4картофель 3сыр 3томат 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2осьминог 2рис 2гребешок 2авокадо 2артишок 2огурец 2зелень 2кабачок 2креветки 2мидия 2редис 1пшено 1помидор черри 1полба 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1ростбиф 1мука 1морковь 1молоко 1орех 1шампиньон 1савойская капуста 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1томаты вяленые 1сахар 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мозговая кость 1зелёная гречка 1миндаль 1блин 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1белый шоколад 1грецкий орех 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1горох 1грибы 1мёд 1лисички 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1груша 1курица 1кукуруза 1краб 1клюква 1кальмар 1ирга 1зубровка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31эмульгирование 21запекание 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 12маринование 12загущение 10томление 10варка 8выпаривание 7замес 7замораживание 4стабилизация 4ферментация 3тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин