Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6десерт 6закуска 6блины 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 18русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13боб 6репа 1яйцо 14сливки 12авокадо 6говядина 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5тыква 4цукаты 4гриб 4свекла 4мука 4картофель 4рис 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3клубника 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3краб 3груша 3гребешок 3пшено 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2редис 2трюфель 2помидор 2креветка 2апельсин 2паста 2блин 2зелень 2креветки 2артишок 2кукуруза 2миндаль 2орех 2полба 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1пшеница 1орзо 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1салат 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1мёд 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1тыквенные семечки 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1хлеб 1угорь 1томаты вяленые 1сельдерей 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1сладкий перец 1маш 1гранат 1марципан 1брусника 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бисквит 1гречка 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1манка 1крапива 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1кокосовое молоко 1дайкон 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 39эмульгирование 30запекание 28карамелизация 27взбивание 20выпекание 20маринование 19варка 16томление 16загущение 14сушка 8выпаривание 7замес 7стабилизация 7замораживание 6пюрирование 6тушение 6бланширование 5ферментация 4прогревание 4копчение 3охлаждение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2протирание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1водяная баня 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17варочная плита 9индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4плита 4газовая плита 3горелка 3конвектомат 3пароварка 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1чугунная сковорода 1хоспер 1фризер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×боб ×репа ×Сбросить всё