Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13репа 1алоэ 1яблоки 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2кальмар 2манго 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1осьминог 1перец 1паста 1сибас 1орзо 1мука 1морковь 1морепродукт 1свинина 1цукини 1слива 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1мидия 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мозговая кость 1краб 1мескаль 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мёд 1куркума 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лайм 1куриное бедро 1зубровка 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2пассерование 2протирание 2замачивание 2бланширование 2желирование 2панировка 1тушение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1прогревание 1припускание 1охлаждение 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 2духовка 2сифон 2пароварка 2хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×репа ×алоэ ×яблоки ×Сбросить всё