Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 4салат 4блины 3закуска 3холодная закуска 3выпечка 2завтрак 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30краб 23пармезан 13яблоки 1репа 1авокадо 12яйцо 12креветка 10огурец 10картофель 7томат 6сливки 6лосось 4шпинат 4гребешок 4сыр 3яблоко 3тунец 3говядина 3страчателла 3свекла 3помидор 3мука 3гриб 3тыква 2щавель 2хлеб 2морковь 2трюфель 2рыба 2манго 2кальмар 2клубника 2сливочный сыр 2пшеница 1руккола 1ростбиф 1ром 1рикотта 1редис 1полба 1пудра из фундука 1полента 1перец болгарский 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1орзо 1салатный микс 1савойская капуста 1цукини 1свинина 1форель 1шафран 1черника 1черная икра 1мозговая кость 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1сельдерей 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1спаржа 1слива 1сибас 1морепродукт 1камбала 1мидия 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1горошек 1ежевика 1мёд 1куркума 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1йогурт 1ирга 1зубровка 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 37жарка 30варка 29маринование 18томление 17запекание 13выпаривание 12карамелизация 12взбивание 11замораживание 6желирование 4загущение 4бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 3формовка 2сифон 2протирание 2пюрирование 2настаивание 2прогревание 2пассерование 2панировка 2инфузия 2замачивание 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1тушение 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4пароварка 4сотейник 4фритюрница 4холодильник 4конвекционная печь 4дегидратор 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2сифон 2плита 2миксер 2духовка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2планча 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×краб ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё