Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3десерт 3салат 3выпечка 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 8итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21лимон 14пармезан 13яблоки 1репа 1яйцо 8сливки 6гребешок 4огурец 4сливочный сыр 4томат 4свекла 3трюфель 3картофель 3помидор 3мандарин 3говядина 3авокадо 3сливочное масло 2шпинат 2форель 2тунец 2ростбиф 2нут 2лосось 2креветка 2йогурт 2гриб 2белый шоколад 2апельсин 2артишок 2просекко 1рис 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1пастрами 1полба 1перец 1пелядь 1рукола 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1ром 1фиалка 1рыба 1телятина 1юдзу 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1мозговая кость 1утка 1утиная гудка 1сыр чеддер 1савойская капуста 1сыр 1спаржа 1слива 1сладкий перец 1семола 1семга 1сахар 1сало 1морковь 1кинза 1миндаль 1брюссельская капуста 1зелень 1зелёная гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1бриошь 1икра 1блин 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1ананас 1зубровка 1имбирь 1мёд 1крахмал 1марципан 1маракуйя 1мак 1лингвини 1курица 1кунжут 1крыжовник 1креветки 1краб 1инжир 1клюква 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1ирга 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17варка 15маринование 15взбивание 10запекание 9карамелизация 9замораживание 7гриль 6стабилизация 6сушка 5желирование 4копчение 4прогревание 3томление 3соление 3охлаждение 3выпаривание 3инфузия 3загущение 2панировка 2протирание 2вяление 2выпекание 2водяная баня 2бланширование 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1конфи 1настаивание 1пропитка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 11индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6пароконвектомат 6гриль 4дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3пароварка 2холодильник 2сифон 2плита газовая 2печь 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2микроволновая печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2миксер 2плита (газовая или индукционная) 1планча 1плита 1тостер 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фритюрница 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё