Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3салат 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 8итальянская 3русская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13ревень 4яблоки 1репа 1яйцо 6сливки 4сливочный сыр 3трюфель 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2утка 2тунец 2томат 2ростбиф 2нут 2лосось 2креветка 2клубника 2картофель 2йогурт 2артишок 2гриб 2пюре лимон 1рис 1релиш 1редис 1пюре малина 1полба 1пудра из фундука 1портвейн 1рукола 1перец 1пастрами 1паста 1орзо 1ром 1форель 1рыба 1сыр чеддер 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1огурец малосольный 1утиная гудка 1телятина 1сыр 1савойская капуста 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1сало 1омуль 1клюква 1мука миндальная 1булгур 1зелёная гречка 1желатин 1горчица 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1брюссельская капуста 1зубровка 1блин 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1зелень 1инжир 1мука 1крыжовник 1мозговая кость 1мёд 1марципан 1мандарин 1лук 1курица 1крахмал 1ирга 1краб 1корица 1кислица 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 16маринование 13варка 12взбивание 8запекание 7замораживание 6гриль 5выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4сушка 4прогревание 3соление 3охлаждение 3выпекание 3загущение 2протирание 2томление 2желирование 2вяление 2водяная баня 2бланширование 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5гриль 4дегидратор 3духовка 3миксер 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2пакоджет 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1су-вид 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×ревень ×яблоки ×репа ×Сбросить всё