Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 3горячая закуска 3горячее 3блины 2десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13яблоки 1репа 1сливки 6морковь 5пшено 4сливочный сыр 3рис 3молоко 3креветка 3гребешок 3манго 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2мука 2свекла 2крахмал 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2картофель 2артишок 2сахар 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1ром 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1пудра из фундука 1сыр креметте 1сыр 1шоколад 1телятина 1чечевица 1эспрессо 1шпинат 1шоколад белый 1помидор 1шафран 1чиа 1цветок цукини 1томат 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1поросенок 1куркума 1полба 1дайкон 1йогурт 1ирга 1имбирь 1икра ежа 1зубровка 1зелёная гречка 1горчица 1клюква 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1белый шоколад 1базилик 1авокадо 1капуста 1кокосовое молоко 1паста 1мандарин 1орзо 1орех 1мозговая кость 1мёд 1матча 1марципан 1лук репчатый 1корица 1лук 1листовой салат 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1кофе 1яичный белок 1
Техника
запекание 20эмульгирование 19жарка 16взбивание 13варка 10карамелизация 9маринование 9томление 8пюрирование 5загущение 5желирование 4стабилизация 4выпекание 4бланширование 3выпаривание 3замораживание 3сушка 3протирание 2тушение 2инфузия 2настаивание 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1квашение 1копчение 1на пару 1прогревание 1сифон 1су-вид 1термическая обработка 1ферментация 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 7вакууматор 6варочная плита 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2гриль 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1фризер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1вок-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×яблоки ×репа ×Сбросить всё