Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 6блины 5салат 5закуска 4выпечка 3горячее 3суп 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35тыква 26пармезан 13репа 1яблоки 1сливки 12яйцо 11морковь 6мука 5рис 5тесто 5свекла 4авокадо 4пшено 4молоко 4гребешок 4сельдь 3утка 3сливочный сыр 3картофель 3маскарпоне 3манго 3креветка 3клубника 3говядина 3боб 3миндальная мука 2яйцо куриное 2трюфель 2паста 2орех 2огурец 2дайкон 2крахмал 2брюссельская капуста 2кокосовое молоко 2артишок 2апельсин 2блин 2гриб 2груша 2зелень 2ряженка 1сметана 1слива 1сельдерей 1спаржа 1сахар 1салат 1савойская капуста 1розмарин 1рыба 1ростбиф 1ром 1рикотта 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1поросенок 1сыр 1страчателла 1эспрессо 1сыр креметте 1цукини 1ягнёнок 1полба 1шпинат 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1творожный сыр 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1угорь 1томат 1телячье сердце 1телятина 1помидор 1кофе 1орзо 1гранат 1ирга 1имбирь 1икра ежа 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1капуста 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айва 1йогурт 1кедровый орех 1облепиха 1лук 1мука ржаная 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1матча 1марципан 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1лосось 1кешью 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крапива 1краб 1корица 1клюква 1яичный белок 1
Техника
запекание 31эмульгирование 27жарка 25карамелизация 25взбивание 21варка 16маринование 14томление 13загущение 12сушка 8пюрирование 8стабилизация 8выпекание 8желирование 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5тушение 5соление 3охлаждение 3настаивание 3гриль 3замачивание 3глазирование 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2ферментация 2опаливание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1пассерование 1замес 1на пару 1конфи 1квашение 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 8духовой шкаф 7вакууматор 6планетарный миксер 6сотейник 5сифон 5индукционная плита 5газовая плита 4дегидратор 4конвектомат 4плита 4су-вид оборудование 4духовка 3холодильник 3миксер 3гриль 3блендер/термомикс 3блендер/комбайн 3горелка 3духовая печь 2пароварка 2фритюрница 2морозильное оборудование 1рисоварка 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1угольный гриль/хоспер 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1термомикс 1фризер 1шоковая заморозка 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×пармезан ×репа ×яблоки ×Сбросить всё