город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13юдзу 2яблоки 1репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3томат 2яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2маракуйя 2мандарин 2кальмар 2сливочный сыр 2манго 2редис 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1перец 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1слива 1сибас 1черная икра 1спаржа 1хумус 1эдамаме 1щавель 1шафран 1черника 1мозговая кость 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1морепродукт 1каракатица 1мидия 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1блин 1горох 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1ананас 1говяжий бульон 1дайкон 1мёд 1краб 1мацони 1марципан 1лук репчатый 1лимон 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1кокосовое молоко 1зелёная гречка 1клюква 1картофель 1камбала 1ирга 1зубровка 1зелень 1зеленый горошек 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 7замораживание 4бланширование 3загущение 3стабилизация 3сушка 3протирание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3фритюрница 2шоковая заморозка 2пароварка 2су-вид оборудование 2сифон 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас