Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
десерт 11блины 7горячая закуска 6горячее 6выпечка 5закуска 5салат 2холодная закуска 2завтрак 1кулич 1суп 1
Кухня
авторская 9русская 8итальянская 3мексиканская 2абхазская 1американская 1немецкая 1украинская 1французская 1
Ингредиенты3
мука 56пармезан 13ревень 4яйцо 41сливки 10молоко 8изюм 7сметана 5творог 5говядина 4картофель 4сливочный сыр 3яблоко 3шпинат 3клубника 3свекла 3лосось 3банан 3томат 2яйцо куриное 2ягода 2черешня 2цукат 2фисташка 2трюфель 2сливочное масло 2спаржа 2ряженка 2помидор 2морковь 2маскарпоне 2краб 2гриб 2гребешок 2паста карри 1пюре малина 1пюре лимон 1портвейн 1попкорн 1полба 1пекан 1оливка 1паста 1орзо 1орех 1рис 1оленина 1облепиха 1мука миндальная 1моцарелла 1редис 1цветок цукини 1ростбиф 1утиная печень 1шоколад 1шиповник 1мисо-паста 1хумус 1хлеб 1финик 1утка 1тыква 1рыба 1творожный сыр 1тархун 1сыр надуги 1сыр 1сухофрукт 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1мозговая кость 1капуста 1миндаль 1вишня 1желатин 1груша 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1абрикос 1зелёная гречка 1индейка 1мёд 1креветка 1малина 1майонез 1лук 1курица 1курага 1крем-сыр 1креветки 1крахмал 1кабачок 1крабовое мясо 1корица 1колбаска 1кислица 1кефир 1каперсы 1кальмар 1яичный желток 1
Техника
взбивание 31жарка 31выпекание 25эмульгирование 23запекание 19карамелизация 16варка 14ферментация 14стабилизация 11маринование 11загущение 11замораживание 8охлаждение 8замес 6расстойка 6томление 6бланширование 5гриль 4желирование 4сушка 3настаивание 3копчение 3выпаривание 3брожение 2инфузия 2прогревание 2протирание 2сифон 2тушение 2формовка 2пастеризация 1соление 1пюрирование 1процеживание 1пропитка 1заваривание 1пассерование 1конфи 1кляр 1замачивание 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 23планетарный миксер 19конвекционная печь 14духовой шкаф 11индукционная плита 9вакууматор 7варочная плита 6конвектомат 6пароконвектомат 6холодильник 6миксер 5духовка 5гриль 4плита газовая 4газовая плита 3дегидратор 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3шоковая заморозка 2фритюр 2плита (газовая/индукционная) 2плита 2пакоджет 2миксер планетарный 2вафельница 2блендер/комбайн 2мясорубка 2плита (газовая или индукционная) 1тестомес 1термомиксер 1су-вид 1сотейник (как часть плиты) 1сотейник 1сковорода (антипригарная) 1расстоечная камера 1погружной блендер 1печь (жарочная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1жидкий азот 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1тестомесильная машина 1
мука ×пармезан ×ревень ×Сбросить всё