Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2салат 2суп 2десерт 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12горох 4яблоки 1креветка 11авокадо 7морковь 5яйцо 5сливки 5гребешок 4лосось 4маракуйя 4тыква 4шпинат 3яблоко 3картофель 3томат 3помидор 3гриб 3говядина 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2сыр 2свинина 2рыба 2огурец 2кокос 2зелень 2кальмар 2свекла 2тофу 1савойская капуста 1страчателла 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1полба 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1тесто 1шафран 1трюфельное масло 1черная икра 1ягода 1мука 1щавель 1шоколад 1чечевица 1черника 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1нут 1каракатица 1морошка 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1гранола 1зелёная гречка 1морепродукт 1лайм 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1лук репчатый 1лук 1куркума 1имбирь 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1камбала 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 23карамелизация 16маринование 16томление 16запекание 13взбивание 10выпаривание 10замораживание 8желирование 5загущение 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4инфузия 3пюрирование 3пассерование 2тушение 2бланширование 2настаивание 2замачивание 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5духовой шкаф 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3сифон 3фритюрница 3пароварка 2су-вид оборудование 2сковорода 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2печь конвекционная 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×горох ×яблоки ×Сбросить всё