Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
горячая закуска 9блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2суп 1
Кухня
авторская 9гавайская 3японская 3еврейская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 14креветка 11авокадо 10сливки 10тыква 6тесто 5гребешок 5говядина 4лосось 4маракуйя 4мука 4огурец 4свекла 4сельдь 3шпинат 3томат 3гриб 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3клубника 3паста 2утка 2угорь 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рыба 2цукини 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2кальмар 2зелень 2груша 2блин 2ананас 2апельсин 2ряженка 1савойская капуста 1сладкий перец 1свинина 1сельдерей 1сибас 1ром 1ростбиф 1полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1перец 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1спаржа 1трюфельное масло 1страчателла 1черная икра 1мука ржаная 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1чай 1творожный сыр 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1тофу 1телячье сердце 1нут 1зелёная гречка 1морошка 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брокколини 1гречка 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1морепродукт 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1манка 1лук репчатый 1лайм 1изюм 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1имбирь 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 33жарка 32карамелизация 30варка 27запекание 24маринование 21томление 20взбивание 17загущение 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 8желирование 7пюрирование 7сушка 7охлаждение 6выпекание 5бланширование 4замачивание 4тушение 4пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2настаивание 2прогревание 2гриль 2припускание 1ферментация 1темперирование 1сифон 1протирание 1конфи 1панировка 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 9вакууматор 8плита газовая 8варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7шоковая заморозка 6планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4миксер 3фритюрница 3су-вид оборудование 2конвекционная плита 2пароварка 2плита 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2пакоджет 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер планетарный 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё