Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

94 записи

Категория блюда
горячая закуска 9блины 7холодная закуска 7салат 6закуска 5горячее 4десерт 4основное блюдо 3выпечка 2суп 1
Кухня
авторская 13гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13манго 12нут 10яблоки 1яйцо 16авокадо 11креветка 11сливки 10тыква 6говядина 5гребешок 5лосось 5свекла 5тесто 5огурец 4шпинат 4мука 4маракуйя 4морковь 4сыр 3тунец 3томат 3хлеб 3сельдь 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3гриб 3мацони 2цукини 2утка 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2миндальная мука 2угорь 2курица 2груша 2краб 2апельсин 2блин 2ананас 2артишок 2зелень 2кальмар 2картофель 2кокос 2кокосовое молоко 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшено 1орзо 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1осьминог 1сельдерей 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1морепродукт 1свинина 1творожный сыр 1сибас 1черная икра 1мозговая кость 1ягода 1ягнёнок 1щавель 1шоколад 1шафран 1чечевица 1черника 1чай 1сладкий перец 1цветок цукини 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1страчателла 1спаржа 1молоко 1гранат 1миндаль 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булка 1булгур 1брокколини 1гранола 1брокколи 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1айва 1горошек 1грецкий орех 1мидия 1крапива 1мёд 1манка 1лук репчатый 1лук 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1киноа 1гречка 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 38жарка 37варка 32карамелизация 32запекание 28маринование 24томление 21взбивание 18загущение 12выпаривание 11замораживание 9стабилизация 9желирование 8пюрирование 7сушка 7охлаждение 6выпекание 5прогревание 4соление 4тушение 4пассерование 4бланширование 4замачивание 4гриль 3глазирование 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2настаивание 2ферментация 2припускание 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1замес 1панировка 1панирование 1опаливание 1конфи 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 35индукционная плита 16конвекционная печь 14пароконвектомат 13вакууматор 11газовая плита 10плита газовая 9варочная плита 7рисоварка 7сотейник 7дегидратор 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4гриль 4духовка 4духовой шкаф 4сифон 4холодильник 4миксер 3пароварка 3плита 3фритюрница 3конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×манго ×нут ×яблоки ×Сбросить всё