Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13манго 12юдзу 2креветка 11авокадо 7маракуйя 5сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4шпинат 3яблоко 3говядина 3томат 3помидор 3морковь 3гриб 3сливочный сыр 2тунец 2трюфель 2сыр 2рыба 2свекла 2огурец 2кокос 2кальмар 2зелень 2ананас 2ростбиф 1спаржа 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1савойская капуста 1полба 1редис 1просекко 1тофу 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1страчателла 1шоколад 1трюфельное масло 1черная икра 1эдамаме 1щавель 1морошка 1шафран 1чечевица 1черника 1цукини 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1мука 1каракатица 1морепродукт 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1дайкон 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1гранола 1зелёная гречка 1мозговая кость 1лайм 1мидия 1мацони 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лимон 1куркума 1зеленый горошек 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1картофель 1камбала 1имбирь 1ягода 1
Техника
эмульгирование 28жарка 23варка 21маринование 16карамелизация 14томление 14запекание 11взбивание 10выпаривание 10замораживание 7желирование 5охлаждение 5загущение 4стабилизация 4бланширование 3пюрирование 3сушка 3пассерование 2замачивание 2инфузия 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1темперирование 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 24индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6шоковая заморозка 6конвекционная печь 5сотейник 4дегидратор 3плита газовая 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2пароварка 2су-вид оборудование 2духовка 2блендер/комбайн 2блендер/термомикс 2планча 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь конвекционная 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×юдзу ×Сбросить всё