Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

15 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13орзо 2рожь 1сливки 4говядина 2гребешок 2рыба 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 1помидор 1рис 1ростбиф 1савойская капуста 1хумус 1томат 1топинамбур 1хлеб 1перепелка 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1картофель 1паста 1мука 1мозговая кость 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 6варка 5выпаривание 4запекание 4взбивание 3стабилизация 3томление 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2кастрюля для варки (комбинированная) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×орзо ×рожь ×Сбросить всё