Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10рожь 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 5рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3авокадо 3свекла 3курица 3картофель 3артишок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2мацони 2помидор 2гребешок 2креветки 2креветка 2зелень 2морковь 2перепелка 1рис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1савойская капуста 1ростбиф 1черешня 1сахар 1тунец 1шампиньоны 1шампиньон 1мозговая кость 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1сладкий перец 1топинамбур 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1йцо 1миндальная мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1миндаль 1лайм 1мёд 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1зелёная гречка 1груша 1шиитаке 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 24выпекание 16взбивание 15маринование 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 9замес 7прогревание 5стабилизация 5выпаривание 5замораживание 4тушение 4ферментация 4сушка 3копчение 2формовка 2гриль 2желирование 2дегидратация 2бланширование 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10вакууматор 10пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5фритюрница 4дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита 2пароварка 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1кастрюля для варки (комбинированная) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×рожь ×Сбросить всё