город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сахар 6горох 4яйцо 11сливки 10говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2яйцо куриное 2мука 2гребешок 2креветки 2артишок 2авокадо 2зелень 2кабачок 2креветка 2сладкий перец 1свинина 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1паста 1сыр творожный 1сметана 1хумус 1молоко 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хлеб 1спаржа 1фисташковая паста 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1страчателла 1огурец 1кофе 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1желтки 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мисо паста 1майонез 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1малина 1лук 1какао 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 20эмульгирование 19взбивание 17выпекание 17карамелизация 15маринование 12варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 5сушка 5стабилизация 4тушение 4прогревание 4замораживание 4ферментация 3бланширование 2желирование 2инфузия 2копчение 2формовка 2охлаждение 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1вяление 1настаивание 1замачивание 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17варочная плита 10вакууматор 9конвекционная печь 9духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6индукционная плита 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2шоковая заморозка 2печь 2газовая плита 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко