город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9сахар 6сливки 10яйцо 10яблоко 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 3мука 3сливочный сыр 3томат 3утка 3помидор 2ягода 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2яйцо куриное 2полба 2зелень 2орех 2артишок 2гребешок 2авокадо 2креветка 2миндаль 2морковь 2креветки 2перец 1салат 1савоярди 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1паста трюфельная 1пекан 1паста 1палтус 1сладкий перец 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1осьминог 1страчателла 1сливочное масло 1фисташковая паста 1миндальная мука 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утиная печень 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1мисо паста 1желтки 1мёд 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1горох 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грецкий орех 1мацони 1лимон 1маскарпоне 1мандарин 1малина 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кофе 1какао 1кабачок 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 23эмульгирование 22карамелизация 19выпекание 18взбивание 17маринование 13томление 12загущение 11варка 9замес 7сушка 6выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5замораживание 4ферментация 4тушение 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2формовка 2желирование 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1глазирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 10вакууматор 9варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2тестомес 2шоковая заморозка 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильное оборудование 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко