Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 7блины 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2японская 2европейская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1яйцо 15сливки 9авокадо 8огурец 6рис 5свекла 5тесто 5мука 4тыква 4гребешок 4маракуйя 4лосось 4креветка 4говядина 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3апельсин 3сельдь 3помидор 3нут 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3ананас 3миндальная мука 2шпинат 2тунец 2редис 2паста 2морковь 2ростбиф 2краб 2груша 2кокосовое молоко 2блин 2гриб 2артишок 2зелень 2кокос 2йогурт 2ром 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1рукола 1релиш 1розмарин 1орзо 1пшено 1пшеничная мука 1семга 1полба 1писко 1перец 1пастрами 1пудра из фундука 1сыр 1сладкий перец 1цветок цукини 1омуль 1ягода 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1хумус 1сливочное масло 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1орех 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1изюм 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1дайкон 1имбирь 1облепиха 1лайм 1мука ржаная 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1манка 1лук 1курица 1инжир 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26карамелизация 25маринование 22запекание 20варка 19взбивание 18загущение 11замораживание 11томление 9стабилизация 9сушка 9желирование 9охлаждение 8выпаривание 6гриль 6пюрирование 6соление 6выпекание 5копчение 5бланширование 4прогревание 4тушение 3вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2настаивание 2пассерование 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1панировка 1опаливание 1замес 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 11вакууматор 10индукционная плита 10пароконвектомат 10планетарный миксер 7плита газовая 7шоковая заморозка 7варочная плита 6су-вид оборудование 6холодильник 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 5миксер 4сифон 4сотейник 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1коптильная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё