город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
краб 23хлеб 21пармезан 13саке 2яйцо 13огурец 12авокадо 8картофель 8томат 6сливки 5свекла 4тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3мука 3помидор 3йогурт 3гребешок 3говядина 3креветка 3ростбиф 2шпинат 2сыр 2страчателла 2нут 2рис 2артишок 2редис 2лосось 2гриб 2клубника 2перепелиное яйцо 1перец 1перец болгарский 1писко 1салатный микс 1полента 1пшеница 1релиш 1рикотта 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1полба 1щавель 1сало 1утка 1паста 1черная икра 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1сельдерей 1тесто 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1пастрами 1ежевика 1орзо 1говяжий бульон 1айоли 1ананас 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1омуль 1горчица 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1крыжовник 1курица 1лисичка 1майонез 1мозговая кость 1морковь 1огурец малосольный 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 28жарка 27варка 19маринование 17взбивание 10запекание 8выпаривание 7карамелизация 6замораживание 6гриль 5желирование 5охлаждение 5томление 5копчение 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4соление 3загущение 3вяление 2инфузия 2настаивание 2панировка 2сифон 2формовка 2бланширование 2панирование 1процеживание 1протирание 1пассерование 1вымачивание 1на пару 1конфи 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 13пароконвектомат 9индукционная плита 8су-вид оборудование 6варочная плита 5холодильник 5гриль 4плита газовая 4планетарный миксер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3пароварка 3духовка 3дегидратор 3угольный гриль/хоспер 2миксер 2сифон 2сотейник 2кастрюля 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Пожарские котлеты
примерное 2 часа 30 минут
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Чиабатта с креветками, яйцом пашот, соусом том ям
Евгений Ерёмин