Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
закуска 4блины 3выпечка 3горячая закуска 3горячее 3салат 3основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13манго 12саке 2яблоки 1картофель 7креветка 6яйцо 6рис 5сливки 5авокадо 4говядина 4маракуйя 4свекла 3томат 3морковь 3паста 3мука 3лосось 3гриб 3ростбиф 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2хлеб 2осьминог 2горгонзола 2огурец 2артишок 2ананас 2гребешок 2нут 2кокос 2зелень 2сельдерей 1сыр 1сметана 1слоеное тесто 1сладкий перец 1скумбрия 1рыба 1савойская капуста 1ромеско 1сыр бри 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1помидор 1ром 1угорь 1тесто 1черри 1писко 1ягода 1яблоко 1шоколад 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1томаты 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1утиная грудка 1тофу 1полба 1клубника 1петух 1вол 1имбирь 1зелёная гречка 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1булгур 1кабачок 1брюссельская капуста 1брокколи 1блин 1белый гриб 1базилик 1апельсин 1индейка 1капуста 1орзо 1лук 1орех кедровый 1оливка 1морошка 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1лосятина 1картофель пай 1лисички 1лисичка 1лайм 1круассан 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 29жарка 25варка 15запекание 15взбивание 14томление 12карамелизация 11маринование 11замораживание 9выпаривание 7желирование 7загущение 6стабилизация 6бланширование 5охлаждение 5пюрирование 5гриль 4тушение 3выпекание 2вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2настаивание 2водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6шоковая заморозка 6газовая плита 5духовка 5конвекционная печь 5су-вид оборудование 4дегидратор 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 3фритюрница 3гриль 3плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2рисоварка 2плита газовая 2пароварка 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1конвекционная плита 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
шпинат ×пармезан ×манго ×саке ×яблоки ×Сбросить всё