Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13нут 10груша 9саке 2яйцо 11сыр 7яблоко 7говядина 6сливки 6изюм 5рикотта 5моцарелла 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3утка 3картофель 3свекла 3морковь 3курица 3артишок 3авокадо 3орех 2ягода 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2полба 2трюфель 2мука 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2апельсин 2миндаль 2ананас 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1писко 1перец болгарский 1палтус 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1салат 1слоеное тесто 1сахар 1тыквенные семечки 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1миндальная мука 1горгонзола 1мандарин 1блин 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколи 1белые грибы 1говяжий бульон 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1айран 1айва 1вол 1горох 1манго 1кукуруза 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1горошек 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 26карамелизация 20выпекание 17маринование 17взбивание 15варка 14томление 13загущение 12замес 7стабилизация 6прогревание 6выпаривание 5замораживание 5сушка 5ферментация 5бланширование 3желирование 3инфузия 3тушение 3охлаждение 2формовка 2соление 2глазирование 2копчение 2дегидратация 2гриль 2замачивание 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1конфи 1пассерование 1опаливание 1заваривание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 11пароконвектомат 8планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5фритюрница 4духовой шкаф 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 3тестомес 2сифон 2плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×груша ×саке ×Сбросить всё