Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

34 записи

Категория блюда
холодная закуска 5салат 3блины 2выпечка 2горячее 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 5итальянская 2гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты6
пармезан 13нут 10рыба 8саке 2яблоки 1омуль 1яйцо 5сливки 4хлеб 4картофель 3свекла 3говядина 3авокадо 3шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2огурец 2курица 2гриб 2гребешок 2артишок 2редис 1мука 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1шиитаке 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1морковь 1йцо 1мёд 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1мацони 1зелёная гречка 1зелень 1киноа 1кокос 1крахмал 1креветка 1крупа 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 19жарка 16запекание 13маринование 12варка 10карамелизация 7взбивание 6стабилизация 6выпаривание 5замораживание 5гриль 4загущение 4томление 4копчение 3прогревание 3инфузия 3бланширование 3желирование 3глазирование 2дегидратация 2сушка 2протирание 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1замес 1пассерование 1охлаждение 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4индукционная плита 4конвекционная печь 4гриль 3пароконвектомат 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита газовая 2духовой шкаф 2газовая плита 2варочная плита 2плита (газовая или индукционная) 2печь 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×нут ×рыба ×саке ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё