Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 3салат 3блины 2выпечка 2десерт 2суп 2закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7абхазская 1европейская 1итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13орех 9саке 2сливки 7морковь 6пшено 4яйцо 4яблоко 3сыр 3сливочный сыр 3рис 3мука 3креветка 3гребешок 3боб 3молоко 3манго 2яйцо куриное 2трюфель 2свекла 2зелень 2картофель 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2блин 2артишок 2сассапарель 1сыр креметте 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сахар 1рыба 1салат 1савойская капуста 1тесто 1ростбиф 1рикотта 1поросенок 1помидор 1телятина 1шпинат 1томат 1чиа 1ягода 1эспрессо 1писко 1шоколад белый 1шоколад 1шафран 1чечевица 1утка 1цветок цукини 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1полба 1кофе 1перец 1вол 1икра ежа 1зелёная гречка 1дайкон 1груша 1горчица 1говяжий бульон 1булгур 1йогурт 1бекон 1банан 1базилик 1апельсин 1ананас 1авокадо 1имбирь 1капуста 1паста 1листовой салат 1орзо 1мозговая кость 1матча 1малина 1лук репчатый 1лук 1куркума 1кокос 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1корица 1кокосовое молоко 1яичный белок 1
Техника
запекание 22эмульгирование 19жарка 18взбивание 14карамелизация 14варка 12маринование 11томление 8загущение 6желирование 6пюрирование 5стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4бланширование 3выпекание 3инфузия 3тушение 2настаивание 2протирание 2гриль 2фламбирование 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1обжиг 1на пару 1копчение 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 10вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сифон 4духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2гриль 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1вок-сковорода 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×орех ×саке ×Сбросить всё