Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13горох 4саке 2омуль 1яйцо 9огурец 9картофель 5говядина 5морковь 5свекла 4сливки 3хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2рис 2индейка 2мука 2гребешок 2креветка 2кабачок 2помидор 2савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1полба 1пшеница 1писко 1перец болгарский 1паста карри 1свинина 1салат 1цукини 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1шпинат 1паста 1юдзу 1яблоко 1эдамаме 1зелёная гречка 1орзо 1вол 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1муксун 1горошек 1гречка 1гриб 1зеленый горошек 1зелень 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 11запекание 7карамелизация 7стабилизация 6томление 6взбивание 5замораживание 5выпаривание 4инфузия 4сушка 3копчение 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 5индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3сифон 3шоковая заморозка 2плита газовая 2газовая плита 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1гриль 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горох ×саке ×омуль ×Сбросить всё