Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8холодная закуска 6блины 5горячая закуска 5десерт 4основное блюдо 4горячее 3суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 15русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21редис 17пармезан 13саке 2яйцо 22огурец 12сливки 9говядина 7свекла 7авокадо 6картофель 5тесто 5мука 5гребешок 4утка 4рис 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3сельдь 3краб 3помидор 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3апельсин 3нут 2цукини 2тыква 2тунец 2ростбиф 2паста 2шпинат 2миндальная мука 2индейка 2груша 2гриб 2боб 2блин 2артишок 2йогурт 2ананас 2розмарин 1рисовая мука 1савойская капуста 1рукола 1рыба 1ряженка 1пшено 1релиш 1перец болгарский 1пшеничная мука 1пшеница 1полба 1писко 1перец 1пастрами 1паста карри 1орзо 1орех 1омуль 1салат 1сливочное масло 1сало 1форель 1облепиха 1ягнёнок 1юдзу 1эдамаме 1чеснок 1чай 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утиная гудка 1сельдерей 1угорь 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сибас 1семга 1огурец малосольный 1изюм 1муксун 1вол 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1булка 1зеленый горошек 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1зелёная гречка 1зелень 1мука ржаная 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1курица 1крыжовник 1инжир 1креветки 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30карамелизация 24варка 23маринование 23запекание 21взбивание 15томление 10стабилизация 10загущение 10сушка 9выпаривание 7замораживание 7бланширование 6гриль 6копчение 6охлаждение 6соление 6желирование 5пюрирование 4прогревание 4выпекание 4инфузия 3тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1обжиг 1настаивание 1кляр 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 12пароконвектомат 12вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9су-вид оборудование 8планетарный миксер 7плита газовая 7блендер/комбайн 6дегидратор 5гриль 5пароварка 4сотейник 4угольный гриль/хоспер 4холодильник 4газовая плита 3горелка 3духовка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 2печь 2блендер/термомикс 2фритюрница 1фритюр 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1холодильное оборудование 1
яблоко ×хлеб ×редис ×пармезан ×саке ×Сбросить всё