город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13горох 4саке 2репа 1яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 3сыр 3томат 3помидор 3рыба 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ягода 2рис 2артишок 2креветки 2авокадо 2ананас 2гребешок 2зелень 2креветка 2кабачок 2савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1писко 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1палтус 1сливочное масло 1свинина 1утка 1молоко 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1слива 1мука 1зубровка 1мозговая кость 1грибы 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый шоколад 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лисички 1зелёная гречка 1лисичка 1курица 1кукуруза 1краб 1клюква 1ирга 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 21запекание 18выпекание 16карамелизация 14взбивание 13маринование 13варка 10загущение 10томление 9замес 7выпаривание 5замораживание 5сушка 4тушение 4ферментация 3стабилизация 3инфузия 3прогревание 3бланширование 2желирование 2копчение 2протирание 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1охлаждение 1водяная баня 1замачивание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 9вакууматор 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сковорода 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2сифон 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Dry Martini
Григорий Мостивенко