Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3десерт 2закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13рыба 8саке 2репа 1яйцо 10сливки 7гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 5цукаты 4томат 3авокадо 3сыр 3ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2помидор 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2ананас 2орзо 2перец 1ростбиф 1пшено 1полба 1писко 1савойская капуста 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1мука 1морковь 1молоко 1орех 1шампиньоны 1салат 1утка 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1тыквенные семечки 1сахар 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1мозговая кость 1зубровка 1миндаль 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1грибы 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1мёд 1лисичка 1мацони 1марципан 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1курица 1зелёная гречка 1кукуруза 1крупа 1краб 1клюква 1кабачок 1ирга 1шиитаке 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22выпекание 16маринование 15карамелизация 14взбивание 13загущение 10варка 9томление 9выпаривание 7замес 7замораживание 6бланширование 4стабилизация 4сушка 4тушение 3ферментация 3копчение 3прогревание 3инфузия 3гриль 2желирование 2замачивание 2охлаждение 2протирание 2формовка 2вакуумирование 1водяная баня 1вяление 1глазирование 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3сифон 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1бликсер 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×рыба ×саке ×репа ×Сбросить всё