город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37паста 18пармезан 13саке 2яйцо 9сыр 8сливки 7говядина 6томат 6яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4лисичка 4цукаты 4креветка 4картофель 4гребешок 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2утка 2помидор 2креветки 2кабачок 2зелень 2брокколи 2баклажан 2артишок 2ананас 2перец 2авокадо 2рис 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1паста трюфельная 1рак 1пшено 1полба 1писко 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1тунец 1сметана 1цукини 1огурец 1эдамами 1шампиньоны 1шампиньон 1чили 1черешня 1хумус 1страчателла 1хлеб 1фета 1фасоль 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1орех 1дорадо 1мука 1груша 1апельсин 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1морковь 1масляная рыба 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1икра 1лук 1лосось 1лисички 1курица 1кукуруза 1краб 1ягнёнок 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32запекание 22карамелизация 17варка 16выпекание 16взбивание 13маринование 13выпаривание 11загущение 11томление 10замес 8пюрирование 6тушение 6замораживание 5ферментация 4стабилизация 4бланширование 4желирование 3копчение 3охлаждение 3прогревание 3сушка 3формовка 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 15вакууматор 11конвекционная печь 10пароконвектомат 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3сотейник 3шоковая заморозка 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2печь 2духовка 2дегидратор 2каменная печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка (кремовая) 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов