город
Москва
Ингредиенты3
тыква 26пармезан 13саке 2сливки 6морковь 5пшено 4гребешок 3креветка 3молоко 3сливочный сыр 3рис 3манго 2яйцо куриное 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2свекла 2мука 2картофель 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2блин 2артишок 2сахар 1сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1телятина 1рикотта 1поросенок 1сыр креметте 1шоколад белый 1томат 1утка 1финик 1фуа-гра 1хлеб 1хумус 1хурма 1цветок цукини 1чечевица 1чиа 1шафран 1шоколад 1полба 1шпинат 1помидор 1крахмал 1писко 1капуста 1авокадо 1ананас 1апельсин 1базилик 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1дайкон 1зелёная гречка 1икра ежа 1имбирь 1йогурт 1кокосовое молоко 1паста 1корица 1кофе 1кукуруза 1курага 1куриное бедро 1куркума 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1матча 1мозговая кость 1орех 1орзо 1эспрессо 1
Техника
запекание 19эмульгирование 19жарка 16взбивание 12варка 10карамелизация 10маринование 10томление 8желирование 5загущение 5пюрирование 5выпаривание 4стабилизация 4инфузия 3сушка 3замораживание 3бланширование 3выпекание 3гриль 2настаивание 2тушение 2прогревание 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1протирание 1квашение 1на пару 1копчение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5сифон 4су-вид оборудование 4духовка 3конвектомат 3плита 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2гриль 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 1шоковая заморозка 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вок-сковорода 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
Тыквенный пирог
Эдуард Архипов
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Поросенок запеченный целиком
Александр Волков-Медведев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат из тыквы с гребешками
примерное 35 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Тыквенный латте
Руслан Курушин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Пшенная каша с тыквой
Екатерина Серебрякова
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Пшённая каша с рикоттой
Алексей Беседин
Маринованный ананас в желе из саке
Вадим Мальков