Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 3салат 3выпечка 2десерт 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1блины 1завтрак 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21лимон 14пармезан 13саке 2яблоки 1яйцо 8сливки 6гребешок 4огурец 4сливочный сыр 4томат 4свекла 3трюфель 3говядина 3помидор 3картофель 3апельсин 3авокадо 3шпинат 2форель 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мандарин 2лосось 2креветка 2йогурт 2гриб 2артишок 2ананас 2просекко 1ром 1рис 1релиш 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1пелядь 1полба 1писко 1перец 1рыба 1пастрами 1паста 1орзо 1омуль 1рукола 1цветок цукини 1савойская капуста 1утиная гудка 1юдзу 1чеснок 1черешня 1мука 1хумус 1фиалка 1утка 1телятина 1сало 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1семола 1семга 1сахар 1огурец малосольный 1кефир 1морковь 1бриошь 1зелёная гречка 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1икра 1белый шоколад 1баранина 1барабулька 1баклажан 1базилик 1арбуз 1арахисовая паста 1зелень 1имбирь 1мозговая кость 1крыжовник 1миндаль 1мёд 1маракуйя 1мак 1лингвини 1курица 1кунжут 1креветки 1инжир 1крахмал 1краб 1клубника 1кинза 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1кальмар 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 17маринование 16варка 15взбивание 10карамелизация 10запекание 9замораживание 7гриль 6стабилизация 6желирование 5сушка 5выпаривание 4инфузия 4копчение 4томление 3соление 3охлаждение 3прогревание 3бланширование 2выпекание 2вяление 2загущение 2панировка 2настаивание 1процеживание 1протирание 1пропитка 1вымачивание 1конфи 1замес 1дегидратация 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 12индукционная плита 7су-вид оборудование 7варочная плита 6пароконвектомат 6гриль 4дегидратор 3духовка 3планетарный миксер 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 3пароварка 2сифон 2плита газовая 2печь 2холодильник 2миксер 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тостер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер планетарный 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
хлеб ×лимон ×пармезан ×саке ×яблоки ×Сбросить всё