город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30лимон 14пармезан 13саке 2яблоки 1креветка 9сливки 8яйцо 7авокадо 6гребешок 5лосось 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3кальмар 3гриб 3говядина 3апельсин 3помидор 3свекла 2яблоко 2форель 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2камбала 2ананас 2огурец 2морковь 2маракуйя 2мандарин 2манго 2картофель 2рыба 2савойская капуста 1сахар 1сливочное масло 1свинина 1семола 1сибас 1ром 1ростбиф 1писко 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1просекко 1полба 1перец 1пелядь 1паста 1осьминог 1сладкий перец 1шафран 1спаржа 1цукини 1юдзу 1щавель 1мука 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1орзо 1кинза 1морепродукт 1бриошь 1говяжий бульон 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1дайкон 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1горох 1зелёная гречка 1мозговая кость 1куриное бедро 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1мак 1лук репчатый 1лингвини 1куркума 1кунжут 1зелень 1креветки 1крахмал 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1каракатица 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26варка 25жарка 24маринование 18карамелизация 17томление 15запекание 13выпаривание 11взбивание 10замораживание 7желирование 5инфузия 5стабилизация 5сушка 4загущение 3пассерование 2панировка 2гриль 2замачивание 2бланширование 2выпекание 2прогревание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панирование 1припускание 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3плита газовая 3су-вид оборудование 3плита 2фритюрница 2сифон 2микроволновая печь 2планча 2пароварка 2духовка 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1миксер 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Французский яблочный пирог
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко