Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

48 записей

Категория блюда
горячее 4закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 4выпечка 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1пицца 1
Кухня
авторская 8итальянская 3французская 2еврейская 1кавказская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13лук 12саке 2яблоки 1яйцо 8сливки 5помидор 4сливочный сыр 3утка 3трюфель 3томат 3лосось 3свекла 3картофель 3гриб 3гребешок 3говядина 3авокадо 3шпинат 2тунец 2сыр 2огурец 2ростбиф 2нут 2креветка 2йогурт 2баранина 2артишок 2полба 1рис 1релиш 1редис 1ревень 1пудра из фундука 1перец 1писко 1печень трески 1рукола 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1ром 1форель 1рыба 1телятина 1цветок цукини 1хумус 1огурец малосольный 1утиная гудка 1тыква 1тесто 1сыр чеддер 1савойская капуста 1спаржа 1сливочное масло 1семга 1сельдерей 1свинина 1сало 1салатный микс 1омуль 1кинза 1мука 1булгур 1джем 1грибы 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1брюссельская капуста 1зелень 1бриошь 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1зелёная гречка 1инжир 1моцарелла 1курица 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мёд 1масло подсолнечное 1манго 1малина 1куриное мясо 1каперс 1курдючный жир 1крыжовник 1крахмал 1краб 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 26эмульгирование 17маринование 16варка 11запекание 10взбивание 9карамелизация 9гриль 7стабилизация 5выпаривание 5копчение 5желирование 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4сушка 4тушение 3томление 3выпекание 2вяление 2загущение 2замес 2инфузия 2процеживание 2пюрирование 2бланширование 2панировка 1сифон 1протирание 1вакуумирование 1конфи 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 13су-вид оборудование 8варочная плита 6индукционная плита 6пароконвектомат 6гриль 5духовка 4угольный гриль/хоспер 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2шоковая заморозка 2холодильник 2плита газовая 2сифон 2печь 2миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1коптильная печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
хлеб ×пармезан ×лук ×саке ×яблоки ×Сбросить всё