Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13горох 4саке 2яблоки 1огурец 9яйцо 9говядина 5морковь 5картофель 5свекла 4сливки 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2рис 2помидор 2мука 2креветка 2кабачок 2индейка 2гребешок 2ростбиф 1салат 1савойская капуста 1рыба 1пудра из фундука 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1сибас 1полба 1писко 1свинина 1юдзу 1спаржа 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1эдамаме 1паста карри 1яблоко 1яичный белок 1перец болгарский 1краб 1паста 1горошек 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1орзо 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1крахмал 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 14маринование 11запекание 8карамелизация 7взбивание 6стабилизация 6томление 6замораживание 5выпаривание 4инфузия 4сушка 3копчение 3бланширование 3гриль 2желирование 2загущение 2выпекание 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 8варочная плита 7пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3шоковая заморозка 2плита газовая 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1гриль-сковорода 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×горох ×саке ×яблоки ×Сбросить всё