город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сельдь 7горох 4яйцо 15картофель 10яблоко 8свекла 7сливки 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4морковь 3помидор 3сыр 3томат 3рис 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2шпинат 2креветки 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2креветка 2авокадо 2полба 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1свинина 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мука 1мука ржаная 1грибы 1молоко 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груздь 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1шампиньоны 1
Техника
жарка 31запекание 20эмульгирование 20выпекание 16варка 15маринование 15взбивание 14карамелизация 13загущение 10томление 9замес 7тушение 5бланширование 4выпаривание 4сушка 4ферментация 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3охлаждение 3инфузия 2копчение 2соление 2формовка 2настаивание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1гриль 1замачивание 1желирование 1дегидратация 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 11вакууматор 9конвекционная печь 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 6плита газовая 6духовой шкаф 5фритюрница 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сотейник 3сковорода 2су-вид оборудование 2конвектомат 2сифон 2печь 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин