город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8сельдь 7яйцо 15картофель 10яблоко 8свекла 7сливки 7рикотта 5моцарелла 5изюм 5гриб 5говядина 5цукаты 4авокадо 3сыр 3томат 3рис 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2ягода 2помидор 2огурец 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2орзо 2артишок 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1мука ржаная 1мука 1морковь 1салат 1сметана 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1мозговая кость 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1миндаль 1груздь 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1шиитаке 1
Техника
жарка 32запекание 24эмульгирование 22маринование 17выпекание 16варка 14взбивание 14карамелизация 13загущение 10томление 9замес 7бланширование 6выпаривание 6замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4сушка 4тушение 4ферментация 3копчение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2соление 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1дегидратация 1желирование 1пассерование 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11варочная плита 10вакууматор 9миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6планетарный миксер 6индукционная плита 6фритюрница 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 2су-вид оборудование 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Сельдь в пальто
Максим Тарусин