Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4основное блюдо 3салат 3выпечка 2горячее 2блины 1десерт 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 3еврейская 2европейская 2русская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12сельдь 7яблоки 1яйцо 11свекла 8картофель 7авокадо 5креветка 4маракуйя 4огурец 4яблоко 4сливки 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3нут 3гребешок 3говядина 3тунец 2шпинат 2тыква 2зелень 2ростбиф 2артишок 2кокос 2гриб 2йогурт 2омуль 1сало 1орзо 1паста 1пастрами 1полба 1пудра из фундука 1редис 1релиш 1ром 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1перец 1ягода 1семга 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1мука ржаная 1огурец малосольный 1капуста 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1гранола 1груздь 1имбирь 1морошка 1инжир 1капуста квашеная 1кефир 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лайм 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 22эмульгирование 19маринование 18варка 17взбивание 12запекание 10замораживание 8охлаждение 8карамелизация 7желирование 6гриль 5соление 5стабилизация 5бланширование 4копчение 4сушка 4томление 3прогревание 3загущение 3выпаривание 3вяление 2дегидратация 2пюрирование 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1инфузия 1настаивание 1конфи 1замес 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10пароконвектомат 8варочная плита 7индукционная плита 7су-вид оборудование 6шоковая заморозка 5гриль 4дегидратор 4духовка 3миксер 3планетарный миксер 3плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3рисоварка 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2пароварка 2морозильное оборудование 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1морозильная камера 1коптильная печь 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
хлеб ×пармезан ×манго ×сельдь ×яблоки ×Сбросить всё