город
Москва
Ингредиенты3
пармезан 13семга 1релиш 1хлеб 3сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2яйцо 2рис 1пастрами 1перец 1полба 1помидор 1спаржа 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1орзо 1сыр чеддер 1томат 1хумус 1цветок цукини 1паста 1картофель 1огурец малосольный 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1капуста квашеная 1креветка 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3дегидратор 2сифон 2индукционная плита 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1газовая плита 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Сэндвич с пастрами
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Злаковая брускетта со слабосоленой семгой под соусом из копченого кейла с муссом из печеного перца, с зеленой пророщенной гречкой и яйцом пашот
Андрей Колодяжный
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков