Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5закуска 5блины 4салат 4холодная закуска 4выпечка 3основное блюдо 3горячее блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30шпинат 27пармезан 13яблоки 1креветка 11яйцо 9авокадо 7картофель 7сливки 7лосось 6говядина 5гриб 5гребешок 4свекла 3сыр 3осьминог 3помидор 3паста 3мука 3морковь 3томат 2яблоко 2цукини 2хлеб 2тыква 2тунец 2трюфель 2тофу 2спаржа 2горгонзола 2сливочный сыр 2рыба 2рукола 2ростбиф 2манго 2краб 2кальмар 2артишок 2свинина 1сельдерей 1страчателла 1сибас 1скумбрия 1слоеное тесто 1ромеско 1савойская капуста 1полба 1ром 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1петух 1перец 1орзо 1орех кедровый 1сметана 1щавель 1сыр бри 1цесарка 1нут 1шафран 1шампиньон 1черри 1черника 1черная икра 1черешня 1цветок цукини 1тесто 1хумус 1форель 1финик 1фасоль 1утиная грудка 1угорь 1трюфельное масло 1томаты 1оливка 1капуста 1морепродукт 1булгур 1дайкон 1грецкий орех 1горошек 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1брюссельская капуста 1зелень 1брокколини 1брокколи 1болгарский перец 1блин 1белый гриб 1белое вино 1бамия 1базилик 1зелёная гречка 1индейка 1мозговая кость 1лисички 1миндаль 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1лосятина 1лисичка 1кабачок 1куркума 1куриное бедро 1круассан 1крахмал 1кокосовое молоко 1картофель пай 1каракатица 1камбала 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 37жарка 36варка 28томление 21запекание 20маринование 16карамелизация 15выпаривание 13взбивание 10загущение 6бланширование 6стабилизация 5гриль 4замораживание 4пюрирование 4тушение 4желирование 3сушка 3инфузия 2пассерование 2копчение 2вяление 2замес 2замачивание 2выпекание 2водяная баня 1дегидратация 1настаивание 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 15газовая плита 11вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 7рисоварка 7духовка 6конвекционная печь 6сотейник 5дегидратор 4плита газовая 4су-вид оборудование 4планетарный миксер 3фритюрница 3пароварка 3гриль 3духовой шкаф 3плита 2сифон 2сковорода 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1мангал 1кастрюля 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×шпинат ×пармезан ×яблоки ×Сбросить всё