город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сибас 5горох 4яйцо 10сливки 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5помидор 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4креветка 4кабачок 3морковь 3рис 3сыр 3томат 3рыба 2ягода 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2цветок цукини 2осьминог 2гребешок 2огурец 2артишок 2авокадо 2креветки 2мидия 2зелень 2орех 1пшено 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1полба 1помидор черри 1перец 1свинина 1паста 1палтус 1орзо 1паста трюфельная 1сметана 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1молоко 1мука 1грецкий орех 1мозговая кость 1грибы 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1груша 1миндальная мука 1зелёная гречка 1кальмар 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33запекание 20эмульгирование 20выпекание 16взбивание 13карамелизация 13маринование 13томление 11загущение 10варка 10выпаривание 7замес 7стабилизация 4сушка 4тушение 4прогревание 3ферментация 3замораживание 3инфузия 3бланширование 3копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5газовая плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3сковорода 2су-вид оборудование 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2планча 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут