город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9сибас 5яйцо 10сливки 7сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4креветка 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3огурец 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2рыба 2рис 2перец 2осьминог 2сливочный сыр 2мука 2груша 2морковь 2артишок 2гребешок 2авокадо 2кабачок 2креветки 2мидия 2зелень 2мозговая кость 1редис 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшено 1помидор черри 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1орзо 1молоко 1палтус 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1говяжий бульон 1мёд 1горгонзола 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горох 1мацони 1лисичка 1малина 1майонез 1лук 1лосось 1листовой салат 1лисички 1курица 1грецкий орех 1кукуруза 1краб 1кокос 1кальмар 1зелёная гречка 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 33запекание 23эмульгирование 21выпекание 16карамелизация 16взбивание 15маринование 13загущение 11томление 10варка 10выпаривание 7замес 7стабилизация 5замораживание 4сушка 4ферментация 3формовка 3прогревание 3тушение 3бланширование 3желирование 2инфузия 2копчение 2охлаждение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6планетарный миксер 5духовой шкаф 4фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3газовая плита 3блендер/комбайн 3дегидратор 2конвектомат 2печь 2сифон 2шоковая заморозка 2чугунная сковорода 1плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис