Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 14русская 4французская 4еврейская 2итальянская 2средиземноморская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1греческая 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35пармезан 13сибас 5яйцо 14сливки 11говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5помидор 4свекла 4рис 4цукаты 4огурец 4креветка 4картофель 4гриб 4мука 4сельдь 3утка 3сыр 3томат 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3гребешок 3паста 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2пшено 2рыба 2осьминог 2кабачок 2апельсин 2морковь 2артишок 2блин 2зелень 2краб 2креветки 2лосось 2мидия 2миндаль 2помидор черри 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1пшеничная мука 1орех 1полба 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1сахар 1сыр творожный 1сладкий перец 1хлеб 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1сметана 1мозговая кость 1булгур 1мацони 1боб 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1гранат 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1горох 1гранола 1манка 1крапива 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1кальмар 1зелёная гречка 1дайкон 1грибы 1гречка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 40запекание 27эмульгирование 27карамелизация 25взбивание 20выпекание 20маринование 18томление 16варка 15загущение 14выпаривание 9стабилизация 8сушка 8замес 7тушение 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 3охлаждение 3соление 3желирование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 27конвекционная печь 17индукционная плита 10варочная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7сотейник 6газовая плита 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2миксер планетарный 1хоспер 1тестомес 1тажин 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×сибас ×Сбросить всё