Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 7десерт 5основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4горячее 3горячая закуска 2закуска 2салат 2блины 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3французская 3европейская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37апельсин 28пармезан 13омуль 1яйцо 15сливки 10яблоко 7говядина 6морковь 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5гребешок 4гриб 4картофель 4цукаты 4томат 3ягода 3шоколад 3утка 3огурец 3творог 3сыр 3миндаль 3креветка 3ананас 3авокадо 3свекла 2шпинат 2черешня 2цыпленок 2хлеб 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2чай 2рыба 2груша 2артишок 2помидор 2горгонзола 2грейпфрут 2цветок цукини 2зелень 2креветки 2лимон 2маракуйя 2мандарин 2писко 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1перец 1персик 1рис 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1орех 1редис 1саке 1ростбиф 1тыквенные семечки 1эспрессо 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1хурма 1хумус 1фиалка 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1сахар 1овсянка 1сладкий перец 1зелёная гречка 1облепиха 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вино 1вафли 1брюссельская капуста 1инжир 1брусника 1блин 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1имбирь 1кабачок 1мука 1лук 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1манная крупа 1майонез 1лисички 1картофель бэби 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кофе 1клубника 1кейл 1юдзу 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30запекание 27карамелизация 21взбивание 18маринование 18выпекание 17томление 15загущение 11варка 10замораживание 7замес 7бланширование 6выпаривание 6охлаждение 6стабилизация 6сушка 6прогревание 5копчение 4ферментация 3желирование 3инфузия 3тушение 3гриль 2замачивание 2конфи 2настаивание 2пюрирование 2формовка 2протирание 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1опаливание 1на водяной бане 1глазирование 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 13вакууматор 10пароконвектомат 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6плита газовая 6сотейник 6холодильник 5фритюрница 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3конвектомат 3печь 3плита 3сифон 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2миксер планетарный 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2дегидратор/сушилка 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термощуп 1соковыжималка 1сковорода 1противень 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1микроволновая печь 1морозильная камера 1мороженица 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1чугунная сковорода 1
тесто ×апельсин ×пармезан ×омуль ×Сбросить всё