Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4салат 4горячее 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 15итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10боб 6яйцо 11сливки 7говядина 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5авокадо 4гриб 4сыр 4цукаты 4томат 3шпинат 3хлеб 3артишок 3свекла 3морковь 3курица 3картофель 3орех 2ягода 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2цветок цукини 2мацони 2креветки 2креветка 2краб 2киноа 2кукуруза 2зелень 2гребешок 2перец болгарский 1рис 1редис 1пшено 1пшеница 1полба 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1молоко 1ростбиф 1сладкий перец 1савойская капуста 1тунец 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тофу 1салат 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сахар 1мозговая кость 1горошек 1миндаль 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1горох 1мёд 1лайм 1маш 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1грецкий орех 1кокос 1кешью 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 26выпекание 16карамелизация 16маринование 16взбивание 15варка 14загущение 11томление 11замес 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5бланширование 4замораживание 4ферментация 4сушка 3тушение 3пюрирование 2формовка 2гриль 2копчение 2дегидратация 2желирование 2пассерование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1инфузия 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4духовка 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3плита 3сотейник 3шоковая заморозка 2конвектомат 2сифон 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×пармезан ×нут ×боб ×Сбросить всё