город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13чай 3омуль 1яйцо 10сливки 7яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5гриб 4цукаты 4картофель 3томат 3сыр 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2шпинат 2помидор 2молоко 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2артишок 2апельсин 2огурец 2полба 1ростбиф 1рис 1редис 1пшено 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1савойская капуста 1сметана 1сахар 1сладкий перец 1сливочное масло 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1морковь 1мука 1грецкий орех 1мозговая кость 1горох 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грибы 1миндальная мука 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шампиньоны 1
Техника
жарка 27эмульгирование 19запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 12загущение 11маринование 11томление 10варка 8замес 7выпаривание 4прогревание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3замораживание 3копчение 3бланширование 2гриль 2желирование 2охлаждение 2формовка 2протирание 1расстойка 1пюрирование 1вакуумирование 1на водяной бане 1инфузия 1замачивание 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9вакууматор 7варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков