Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

75 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1напиток 1
Кухня
авторская 11русская 4европейская 2итальянская 2французская 2абхазская 1американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21пармезан 13орех 9яйцо 10сыр 8картофель 7сливки 7говядина 6яблоко 5изюм 5рикотта 5моцарелла 5цукаты 4томат 3ягода 3шпинат 3трюфель 3морковь 3рыба 3рис 3помидор 3мука 3гребешок 3паста 2цветок цукини 2утка 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2перец 2хлеб 2лук 2креветка 2зелень 2груша 2гречка 2брюссельская капуста 2артишок 2креветки 2авокадо 2палтус 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста орзо 1муксун 1осьминог 1орзо 1огурец 1морепродукт 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1миндальная мука 1сало 1сладкий перец 1сассапарель 1тофу 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сахар 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сельдерей 1миндаль 1грибы 1мацони 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1блин 1гречневая лапша 1белые грибы 1бекон 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1зелёная гречка 1малина 1лапша 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1курица 1кабачок 1куриное сердце 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокос 1киноа 1капуста 1яичный белок 1
Техника
жарка 41запекание 25эмульгирование 24карамелизация 20варка 18взбивание 17выпекание 16маринование 15томление 14загущение 12бланширование 7выпаривание 7замес 7стабилизация 6замораживание 5тушение 5сушка 4пюрирование 4прогревание 4гриль 3желирование 3инфузия 3копчение 3процеживание 3ферментация 3формовка 3протирание 2охлаждение 2вяление 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1обжиг 1пассерование 1расстойка 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 14вакууматор 9пароконвектомат 9варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 5фритюрница 5планетарный миксер 5сотейник 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4газовая плита 4печь 3сифон 3шоковая заморозка 3конвектомат 2плита 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2гриль 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×гриб ×пармезан ×орех ×Сбросить всё