город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пармезан 13индейка 9яйцо 14картофель 8говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4помидор 4гриб 4огурец 4морковь 3сыр 3томат 3шпинат 3редис 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2утка 2мука 2креветки 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2артишок 2курица 2авокадо 2полба 1ростбиф 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1орех 1молоко 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1сладкий перец 1слива 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1мозговая кость 1говяжий бульон 1миндаль 1вол 1ананас 1багет 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1горгонзола 1мёд 1горох 1горошек 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелёная гречка 1киноа 1краб 1кукуруза 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шампиньоны 1
Техника
жарка 30эмульгирование 24запекание 21взбивание 16выпекание 16карамелизация 14маринование 13варка 12загущение 11томление 9замес 8тушение 5бланширование 4выпаривание 4ферментация 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3копчение 3гриль 3замораживание 3охлаждение 2протирание 2су-вид 2формовка 2на пару 1расстойка 1пюрирование 1обжиг 1вяление 1инфузия 1замачивание 1желирование 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 10конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7планетарный миксер 6плита газовая 6пароконвектомат 6индукционная плита 6духовой шкаф 5фритюрница 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3пароварка 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2конвектомат 2гриль 2газовая плита 2дегидратор 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Праздничная индейка на компанию
Олег Азимов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко